Stage découverte De l’élevage au fromage

Le temps d’un week-end, mettez-vous dans la peau d’un éleveur, avec notre tout nouveau stage De l’élevage au fromage !
Venez faire l’expérience de la vie d’un éleveur fromager, en immersion au cœur de notre ferme en agroécologie, au plus près de nos brebis et vaches. Durant deux jours, vous découvrirez tout ce qui fait le quotidien d’un éleveur fromager : initiation à la transformation laitière et fabrication de fromages, observation de la traite et soin des animaux, gestion du troupeau… Vous ferez la découverte des différentes facettes du métier d’éleveur fromager.
Le petit plus ? Vous repartirez avec votre kit de fromagerie, pour reproduire chez vous les bonnes recettes de fromages et autres produits laitiers expérimentées lors de ce stage De l’élevage au fromage.
Alors, chaussez vos bottes, et soyez prêt pour un week-end 100% fermier !

Stage découverte en pension complète ou demi-pension, avec repas bios et hébergements chaleureux, selon la formule choisie.

Un week-end 100% fermier avec le stage De l’élevage au fromage

Vous êtes curieux et voulez savoir comment sont élevées brebis et vaches aux Amanins ? Vous aimez le bon goût des fromages artisanaux ? Vous souhaitez connaître le fonctionnement d’un élevage laitier et les techniques de fabrication du fromage ? Alors venez expérimenter 48 heures du quotidien d’un éleveur fromager, avec notre tout nouveau stage De l’élevage au fromage, dans le cadre privilégié d’une exploitation atypique !

Le saviez-vous ? Aux Amanins, notre troupeau est composé d’une quarantaine de brebis Lacaune et de quelques vaches laitières. Chaque année, nous produisons plus de 7000 litres de lait de brebis, que nous transformons sur place dans notre fromagerie en petits lactiques, tommes, briques, yaourts… Nous produisons et transformons également du lait de vache.
Vous avez envie de savoir comment tout cela fonctionne ? En immersion dans notre ferme en polyculture élevage et accompagné par notre éleveur et notre éleveuse, nous vous proposons de rencontrer les animaux de notre centre agroécologique, de découvrir les activités d’élevage, et d’appréhender les bases de la transformation de lait en fromages, lors de ce stage De l’élevage au fromage.
Un stage 100% concret, les mains dans la pâte (molle ou pressée, à vous de voir !), dans les coulisses de la bergerie, en toute convivialité !

Ce qui vous attend lors de votre stage De l’élevage au fromage

Le premier jour de votre stage De l’élevage au fromage sera consacré à la découverte : vous irez à la rencontre des brebis, vaches, cochons et poules qui vivent à la ferme. Observation de la traite de bon matin (mais aussi le soir !), sortie du troupeau au pré et nourrissage des animaux vous attendent !
Nos éleveurs vous présenteront la ferme et les parcelles de grandes cultures, de la production fourragère à la production de fromage. Ce sera aussi l’occasion de parler de l’agnelage qui se termine en cette saison. Puis, charlotte sur la tête, vous entrerez dans notre fromagerie, où vous observerez la préparation des yaourts et des lactiques, fabriquerez du beurre… et profiterez d’un temps de dégustation de nos délicieux fromages et leurs différents affinages.

Le deuxième jour, place à la pratique lors de l’atelier fromage, où vous confectionnerez des lactiques, de la ricotta, de la tomme de “brevache”, et du fromage blanc. Cette journée sera aussi l’occasion de vivre un jeu coopératif pas comme les autres où les brebis vous feront tourner en bourrique, mais aussi d’appréhender l’histoire et le rôle de l’élevage à différentes échelles.

À la fin de votre stage, vous repartirez chez vous avec de nouveaux savoir-faire… et un kit de fromagerie (contenant un carnet de recette, des moules à faisselle, de la présure et des ferments), pour reproduire chez vous l’atelier pratique de transformation laitière, et fabriquer vos propres fromages !

Infos pratiques pour votre stage

Pendant votre stage découverte De l’élevage au fromage, vous profiterez de repas majoritairement bios et issus de notre production fermière, “du jardin à l’assiette”. En formule pension complète, vous serez logé en chambre partagée, dans nos chaleureux bâtiments écoconçus, au cœur de notre ferme.

Nous vous proposons donc 3 formules pour participer à ce stage :
– Formule pension complète : 2 nuitées en chambres partagées, tous les repas et collation et linge de lit inclus, kit de fromagerie inclus : 313€ par personne
– Formule demi-pension + 1 dîner :  2 déjeuners et collation, et dîner du vendredi soir, kit de fromagerie inclus : 210€ par personne. Formule idéale pour profiter d’un moment convivial de rencontre et d’échanges avec les autres participants du stage, autour d’un bon dîner de la ferme !
– Formule demi-pension : 2 déjeuners et collation, kit de fromagerie inclus : 191€ par personne.

À ajouter : adhésion à l’association des Amanins : 20 € par réservation, à régler sur place.

Horaires du stage :
Vendredi 1er mars :
– En formule pension complète : arrivée à 17h, pour votre installation.
– En formule demi-pension + 1 dîner : arrivée à 17h30, pour le cercle d’ouverture de 18h à 19h puis dîner. Nous vous retrouvons donc ensuite le lendemain, samedi 2 mars, à 9h pour le démarrage du stage, sauf pour celles et ceux désirant assister à la traite du matin et la sortie des animaux dans les parcelles (dans ce cas, RDV à 7h45).
– En formule demi-pension : arrivée à 17h30, pour le cercle d’ouverture de 18h à 19h. Attention, dans cette formule, pas de dîner : nous vous retrouvons donc ensuite le lendemain, samedi 2 mars, à 9h pour le démarrage du stage, sauf pour celles et ceux désirant assister à la traite du matin et la sortie des animaux dans les parcelles.
Samedi 2 mars : de 9h (idem, sauf pour celles et ceux désirant assister à la traite du matin et la sortie des animaux dans les parcelles) à 18h.
Dimanche 3 mars : de 9h (idem, sauf pour celles et ceux désirant assister à la traite du matin et la sortie des animaux dans les parcelles) à 16h30.

Attention : nombre de place limité à 10 personnes maximum.

D’autres stages découverte ont lieu toute l’année. Abonnez-vous à notre newsletter pour vous tenir informé de la mise en ligne de nos prochains stages.

Merci de lire attentivement nos conditions d’accueil ci-dessous, pour prendre connaissance des éventuels équipements de confort à prévoir (serviettes de toilette, chaussons, etc.).
Contactez-nous pour toute question.